Ba hũ cá cơm sữa rim, mực sữa rim, ghẹ sữa rim , hộp quà đặc sản Vị Hòn Sơn của Hải Vị Giang Sơn.

Buổi sáng ở doi cát Trước , và cái mùi không quên được

Hồi nhỏ tôi hay theo mấy chú ngư dân ra doi cát phía Trước , cái vạt cát nhỏ chạy dài cuối làng, nơi mấy cái ghe thường ghé bờ trước bình minh. Mùi cá cơm phơi từ đêm hôm trước còn vương trong gió. Không nặng. Không tanh. Ngọt ngào theo cái cách mà chỉ người từng ở đảo lâu mới hiểu.

Hơn 30 năm sinh sống và làm việc ở Hòn Sơn, cái mùi đó tôi không quên bao giờ.

Khi tôi xây dựng Hải Vị Giang Sơn , nhãn đặc sản của hệ sinh thái LAMOSE , câu hỏi đầu tiên tôi tự hỏi không phải “bán cái gì cho lời”. Câu hỏi là: làm sao đưa cái mùi, cái vị, cái hồn của Hòn Sơn vào một cái hũ, để người ở đất liền mở ra là thấy đảo ngay?

Hộp quà Vị Hòn Sơn , SP05 , là câu trả lời của tôi.

Hòn Sơn không phải đảo bình thường

Đảo Hòn Sơn (xã Lại Sơn, huyện Kiên Hải, tỉnh Kiên Giang , từ 1/7/2025 thuộc đặc khu hành chính An Giang) nằm giữa vịnh Thái Lan. Không sát đất liền, không có luồng tàu lớn cày ngang, không có nhà máy xả thải ngược dòng.

Ngư trường quanh đảo là vùng nước sạch, nhiều rạn san hô và thảm rong biển tự nhiên. Cá cơm, mực, ghẹ ở đây lớn chậm hơn , nhưng thịt chắc hơn, ngọt hơn, mùi tươi hơn.

Dân đảo có câu: “Cá Hòn Sơn, xương cũng ngọt.”

Tôi không bịa câu đó. Đó là câu tôi nghe từ mấy chú ngư dân năm này qua năm khác, mỗi lần tôi hỏi sao cá nơi đây khác vậy. Họ chỉ cười: “Nước vịnh Thái Lan mà, chú.”

Rổ cá cơm tươi vừa lên bờ , nguyên liệu chính của hộp quà Vị Hòn Sơn.

Người làm ra , không phải nhà máy, là bà con xóm chài

Hải Vị Giang Sơn không có nhà máy chế biến lớn. Không có dây chuyền công nghiệp. Nguyên liệu đến từ những người tôi biết mặt, gọi tên được.

Bà con ngư dân xóm chài Hòn Sơn , những gia đình sống bằng nghề biển đời cha truyền đời con , họ lên thuyền từ 2-3 giờ sáng, kéo lưới lúc trời còn tối, đến khi bình minh ló dạng thì ghe đã vào bờ.

Cá cơm sữa , loại cá cơm nhỏ, béo, mình trắng sữa , được lựa riêng. Không lấy cá nát, không lấy cá ương. Chỉ con nào còn tươi, bụng chắc.

Mực sữa , mực con nhỏ, mình trắng đục như sữa khi còn tươi , cũng vậy. Lựa tay từng con.

Ghẹ sữa , ghẹ con non, vỏ còn mỏng, nhiều gạch , đây là thứ hiếm, chỉ có theo mùa, không phải lúc nào cũng có đủ để đóng hộp.

Không có công thức bí mật gì to lớn. Chỉ là nguyên liệu tươi + nắng biển Hòn Sơn + bàn tay bà con xóm chài.

Đơn giản vậy thôi.

Từ thuyền về tới hũ , một hành trình có chủ đích

Ở chợ khô bình thường, bạn không biết con cá đó đánh từ đâu, phơi ở đâu, bao lâu, ướp gì vào.

Ở Hải Vị Giang Sơn, tôi biết.

Bước 1 , Chọn nguyên liệu tươi tại bờ. Cá/mực/ghẹ lên bờ là lựa ngay, không để qua đêm.

Bước 2 , Sơ chế sạch, không chất bảo quản. Rửa nước biển sạch, để ráo tự nhiên.

Bước 3 , Phơi nắng biển. Nắng Hòn Sơn khác nắng đất liền , gió biển liên tục, độ ẩm thoáng, cá khô đều từ ngoài vào trong, không bị ẩm lõi.

Bước 4 , Rim gia vị. Đây là bước làm nên “Vị Hòn Sơn” , cá cơm/mực/ghẹ khô được rim với gia vị theo công thức riêng, vị ngọt tự nhiên của biển vẫn là chủ đạo, không át bằng đường nhiều hay bột ngọt.

Bước 5 , Đóng hũ, dán nhãn. Từng hũ đóng kín, dán nhãn Hải Vị Giang Sơn. Xuất xứ rõ ràng: Hòn Sơn, Kiên Giang.

Không chạy theo số lượng. Mùa nào hết nguyên liệu là hết. Không ép thêm.

Vì sao đáng giá hơn khô chợ?

Tôi không nói xấu khô chợ. Khô chợ có cái dùng của nó.

Nhưng nếu bạn đang tìm thứ để tặng, để biếu, để nói với người nhận rằng “tôi chọn cái này vì nó có câu chuyện” , thì khô chợ không làm được điều đó.

| | Khô chợ thông thường | Hộp quà Vị Hòn Sơn |

|,|,|,|

| Nguyên liệu | Không rõ xuất xứ | Ngư dân Hòn Sơn, chọn tươi tại bờ |

| Quy trình | Công nghiệp, chạy số | Thủ công nhỏ lô, có chủ đích |

| Câu chuyện | Không có | Hơn 30 năm ở đảo , tôi kể được từng bước |

| Đóng gói | Túi nhựa hở | Hũ đóng kín, hộp quà hoàn chỉnh |

| Mục đích | Ăn hàng ngày | Tặng , biếu , gửi hồn Hòn Sơn |

Bạn không mua khô. Bạn mua một khoảnh khắc bình minh ở doi cát Trước, mua tiếng ghe cập bờ lúc 5 giờ sáng, mua cái mùi nắng biển còn vương trên tay bà con xóm chài.

Người nhận mở hộp ra , họ không chỉ thấy đồ ăn. Họ thấy một nơi chốn.

Cá cơm sữa rim , vị ngọt tự nhiên của biển, rim gia vị nhẹ tay, đặc sản Vị Hòn Sơn.

Món quà gửi hồn Hòn Sơn

Mỗi dịp Tết, tôi thấy nhiều người chọn hộp quà theo cái kiểu: thấy sang là mua, thấy đắt là tặng. Không sai. Nhưng tôi muốn đề nghị một cách nghĩ khác.

Tặng thứ có câu chuyện , người nhận nhớ lâu hơn tặng thứ chỉ có giá.

Hộp quà Vị Hòn Sơn gồm 3 hũ:

• Cá cơm sữa rim , vị ngọt biển, giòn nhẹ, ăn kèm cơm trắng hoặc nhâm nhi với trà.
• Mực sữa rim , dai tự nhiên, đậm vị, không bở như mực công nghiệp.
• Ghẹ sữa rim , mặn ngọt, nhiều gạch, mùi biển đặc trưng còn nguyên.

Ba thứ. Ba vị. Một hòn đảo.

Tặng sếp , ý nghĩa hơn hộp rượu vang không rõ xuất xứ. Tặng đối tác , câu chuyện hay hơn phong bì. Tặng ba mẹ , cái tình người con ra đảo làm ăn mang về.

Đọc thêm trong hệ sinh thái Giang Biển Đảo

• Nhật ký bán đảo: mẻ khô cá cơm Hòn Sơn — mẻ khô cá cơm trong hộp này ra đời thế nào
• Tour Về nhà Giang chơi — muốn tận mắt thấy nơi làm ra nó? về đảo chơi một ngày
• Khởi nghiệp từ đặc sản quê — muốn tự làm đặc sản quê mình như tôi?

Câu hỏi thường gặp

Hộp quà gồm mấy loại sản phẩm? Ba hũ: cá cơm sữa rim, mực sữa rim, ghẹ sữa rim , đóng chung một hộp, hoàn chỉnh để tặng.

Giá bao nhiêu? Có ship không? Giá và chính sách vận chuyển cập nhật tại giangca.vn , hoặc nhắn tin inbox cho tôi, tôi báo thẳng nha.

Bảo quản được bao lâu? Sản phẩm khô rim, đóng hũ kín. Bảo quản nơi khô thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp. Hạn sử dụng ghi rõ trên nhãn từng hũ.

Có thể đặt số lượng lớn để làm quà doanh nghiệp không? Được. Nhắn inbox hoặc vào giangca.vn để trao đổi thêm , đặt số lượng lớn tôi cần biết trước để chuẩn bị nguyên liệu, không phải lúc nào cũng có sẵn hàng nhiều.

Tóm lại , 5 điều đáng nhớ

1. Nguyên liệu từ ngư trường Hòn Sơn , vùng nước sạch, ngư dân xóm chài chọn tươi tại bờ, không pha trộn nguồn khác.
2. Quy trình thủ công nhỏ lô , phơi nắng biển thật, rim gia vị nhẹ tay, đóng hũ kín từng lô nhỏ , không chạy theo số lượng.
3. Không bịa thêm gì , xuất xứ rõ, không hứa hẹn chứng nhận chưa có, không phóng đại.
4. Là món quà có câu chuyện , người nhận mở ra không chỉ thấy đồ ăn, thấy một hòn đảo và người làm ra nó.
5. Đặt hàng qua giangca.vn hoặc nhắn trực tiếp , tôi trả lời, không để bạn chờ lâu.

Đặt hộp quà Vị Hòn Sơn

Nếu bạn đang tìm một món quà Tết, quà biếu đối tác, hoặc đơn giản là muốn mang Hòn Sơn về nhà , hộp quà Vị Hòn Sơn là thứ tôi làm ra cho đúng nhu cầu đó.

Xem sản phẩm và đặt hàng tại Hải Vị Giang Sơn , giangca.vn

Muốn đi thêm một bước , ghé đảo, ra tận nơi coi bà con ngư dân làm, ăn thử ngay tại bè, mang về hộp quà từ chính tay tôi gói , vào Giang Cá Tour , tour.giangca.vn để xem lịch tour.

Đơn giản vậy thôi, nha.

Lý Minh Giang | Giang Biển Đảo , sinh sống và làm việc tại đảo Hòn Sơn hơn 30 năm, xây dựng hệ sinh thái LAMOSE.

The post Hộp Quà Đặc Sản Khô Vị Hòn Sơn — Gửi Hồn Biển, Tặng Người Thương appeared first on LAMOSE – Tour Chạm Hòn Sơn | Du lịch biển đảo.

1. Cái Tên “Giang Cá” Bắt Đầu Từ Một Hũ Cá Cơm Sữa Rim

Tôi không tự đặt cho mình cái tên đó. Cả một cộng đồng đặt cho tôi.

Số là khi tôi đi học Eagle Camp của thầy Phạm Thành Long — một cộng đồng gần 3.000 người — tôi là người duy nhất đến từ biển đảo. Trước đó tôi làm ăn hoàn toàn offline, không bán hàng online, chẳng có thương hiệu gì trong tay. Rồi thầy hỏi một câu làm tôi đứng hình: “Em kiếm gì để bán?”

Tôi nghĩ mãi. Cuối cùng quyết: bán đúng thứ quê mình có — hải sản do bà con ngư dân Hòn Sơn tự đánh bắt, sơ chế, làm theo công thức riêng của đảo. Mỗi lần lên lớp, tôi xách theo hũ cá cơm sữa rim tặng cả lớp ăn chơi. Thầy cũng mê món đó. Bạn học thì cứ gặp tôi là hỏi: “Bữa nay anh có mang cá không?”

Riết rồi cả cộng đồng gọi tôi là Giang Cá — không phải một người nào đặt, mà mọi người tự gọi. Cái tên dính luôn tới giờ. Sau này tôi lấy chính nó đặt cho thương hiệu: giangca.vn, tour.giangca.vn. Một cái tên không hoa mỹ, nhưng thật — như chính con cá cơm quê tôi.

2. Hành Trình Học Hỏi — Đi Một Vòng Rồi Quay Về Với Biển

Tôi ra đảo Hòn Sơn từ hồi hơn 10 tuổi, học tới lớp 4 trên đảo rồi mới vào đất liền học tiếp (trường Nguyễn Trực). Lớn lên, tôi vào Sài Gòn ăn học và làm việc cỡ mười năm. Nhưng rồi biển vẫn gọi — tôi quay về đảo, về với cái nghề của gia đình.

Nhà tôi làm kinh doanh xăng dầu giữa biển đã hơn 30 năm — cây xăng nổi đặt trên xà lan, sống trên bè, tiếp nhiên liệu cho ghe tàu ngư dân và khách qua lại đảo. Bên cạnh đó là nghề nuôi cá lồng bè gia truyền. Tôi lớn lên giữa mùi dầu, mùi biển và mùi cá — nên sau này dù đi đâu, làm gì, tôi vẫn thấy mình thuộc về cái bè giữa khơi đó.

Bước ngoặt là khi tôi gặp thầy Phạm Thành Long. Tôi học khóa Eagle Camp 21-22, rồi IPS15 (Internet Power System). Từ một người chỉ biết làm offline, tôi học cách kể câu chuyện của mình ra thế giới, cách xây thương hiệu, cách bán hàng tử tế. Tôi cũng bước vào BNI và được anh em tín nhiệm bầu làm Chủ tịch chapter BNI Aneto Online (Vùng Hà Nội 06) qua mấy nhiệm kỳ. Và để rèn cái sức bền của người làm đường dài, tôi tập chạy — đến nay đã hoàn thành cự ly marathon 42km.

“Cá lội ngược dòng — không phải để chứng tỏ, mà vì đó là đường về nhà.”

Tôi đi học, đi chạy, đi kết nối — không phải để thành người khác. Mà để về làm con cá quê mình cho ra tấm ra món hơn.

3. Hệ Sinh Thái LAMOSE — Dựng Bằng Cả Một Gia Đình

Cái tôi gây dựng không phải một cửa hàng, mà là một hệ sinh thái — tôi gọi là LAMOSE. Mỗi mảnh ghép nối vào nhau như con nước nối những bãi bồi:

• Hải Vị Giang Sơn (giangca.vn) — đặc sản biển đảo: cá cơm rim, mực rim, tôm khô, cá khô.
• LAMOSE Tour / Giang Cá Tour (tour.giangca.vn) — tour Hòn Sơn, Nam Du, Phú Quý, Côn Đảo, Phú Quốc.
• Tàu Sea Mê & Bè Sea Mê — tàu chở khách ra bè nổi giữa biển, một concept không nơi nào trên đảo làm được.
• LAMOSE Hotel — khách sạn xanh 3 sao, đang trong giai đoạn xây dựng.

Nhưng cái xương sống của LAMOSE không nằm ở mấy cái tên đó. Nó nằm ở gia đình tôi — ba thế hệ. Hũ mắm cá cơm, hũ cá rim mà khách khen, là do má tôi (hơn 70 tuổi) vẫn ngồi lặt từng con cá, ủ hơn một tháng theo cách của các cụ. Vợ con tôi cùng tôi lo từng chuyến khách, từng mẻ hàng — đứa con út của tôi khi tôi viết những dòng này mới chừng bảy, tám tháng. Chính cái bè cá gia truyền của gia đình, tôi chuyển dần thành bè du lịch đón khách. Cơ ngơi này là mồ hôi của cả nhà, không phải của riêng tôi.

Với tôi, làm thương hiệu mà quên gốc gác gia đình thì cũng như đi biển mà bỏ lại cái neo. Tôi giữ cái neo đó kỹ lắm.

4. Hôm Nay: Những Tour Trải Nghiệm “Về Nhà Giang Chơi”

Hiện tại, thứ tôi dồn sức nhiều nhất là tour trải nghiệm — và tôi làm nó theo một cách rất riêng.

Tôi không bán tour ngắm cảnh. Tôi bán trải nghiệm làm thật cùng ngư dân bản địa:

• Câu mực đêm trên tàu Sea Mê — hành trình gần 9 tiếng giữa biển: tự tay câu mực, ăn mực nhảy tươi rói, húp chén cháo mực nấu ngay trên tàu. Có đội cần thủ chuyên nghiệp đi cùng, tàu đầy đủ áo phao, chỗ nghỉ, chỗ nấu — an toàn đặt lên trên hết.
• Kéo lú đêm cùng gia đình — xuồng nhỏ, vài cái lú, chừng mười lăm phút tự tay kéo lên rồi nướng than ăn tại chỗ với nước mắm me.
• Một ngày làm ngư dân trên bè Sea Mê — bè rộng 144m² ba tầng giữa vùng nước sâu: cho cá ăn, tự tay bắt cá trong lồng, lặn ngắm san hô, BBQ hải sản vừa bắt ngay trên bè.

Triết lý của tôi gói trong một câu: “Bán cảm xúc, không bán địa điểm hay món ăn.” Địa điểm rồi sẽ quên, món ăn rồi sẽ nguôi — nhưng cái cảm giác lần đầu tự tay câu được con mực, kéo được con cá, thì khách giữ suốt đời. Tôi đón khách như đón người thân về nhà chơi, không bài bản setup cứng nhắc. Là người bản địa hơn 30 năm, tôi làm cây cầu nối khách với ngư dân, với người làm nghề thật — “người thực, việc thực”, không sống ảo, không tô vẽ.

Hòn Sơn Dạy Tôi: Cho Đi Trước, Biển Sẽ Trả Lại

Tất cả những gì tôi làm hôm nay, gốc rễ đều từ hòn đảo này. Ở Hòn Sơn, không ai sống một mình được. Thuyền anh hư máy giữa khơi, thuyền tôi phải kéo về — vì biết đâu mai mốt tới lượt mình. Mẻ cá nhà này trúng đậm thì san bớt cho nhà bên thất bát. Ông bà tôi gọi đó là tình làng nghĩa biển — và đó cũng chính là cái triết lý “Cho là Nhận” mà tôi mang theo suốt hành trình.

“Biển không chứa hết được sông, nhưng sông nào cũng tìm về biển.”

Tôi đi một vòng lớn, học đủ thứ, gặp đủ người — rồi cuối cùng vẫn tìm về con cá cơm của má, về cái bè giữa biển, về đảo. Đó là đường về nhà của tôi.

Muốn nếm đặc sản biển đảo Hòn Sơn hay “về nhà Giang chơi” một chuyến, mời bạn ghé:

• Hải Vị Giang Sơn — cá cơm rim, mực rim, đặc sản biển đảo Hòn Sơn
• Giang Cá Tour — tour trải nghiệm câu mực, làm ngư dân, về nhà Giang chơi

Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)

Giang Cá là ai? Giang Cá là biệt danh của Lý Minh Giang (Giang Biển Đảo) — doanh nhân đảo Hòn Sơn, người sáng lập hệ sinh thái LAMOSE. Cái tên do cộng đồng Eagle Camp đặt, vì anh hay mang cá cơm sữa rim Hòn Sơn lên lớp tặng mọi người.

Vì sao gọi là “Giang Cá”? Vì trong cộng đồng gần 3.000 người của thầy Phạm Thành Long, anh là người duy nhất đến từ biển đảo và luôn gắn với con cá quê mình — nên cả cộng đồng tự gọi anh là Giang Cá.

LAMOSE gồm những gì? Hải Vị Giang Sơn (đặc sản biển), LAMOSE Tour / Giang Cá Tour (tour trải nghiệm), tàu và bè Sea Mê, cùng LAMOSE Hotel (khách sạn xanh 3 sao đang xây dựng).

Tour của Giang Cá khác gì các tour khác? Không bán cảnh, bán trải nghiệm làm thật cùng ngư dân: câu mực đêm, kéo lú, một ngày làm ngư dân trên bè — đề cao an toàn và cảm xúc thật, đón khách như người thân về nhà.

Key Takeaways

1. “Giang Cá” là cái tên cộng đồng đặt — từ hũ cá cơm sữa rim Hòn Sơn, không phải tự xưng.
2. Đi một vòng rồi quay về — học hành, kinh doanh xăng dầu giữa biển, Eagle Camp, BNI, marathon — tất cả để về làm con cá quê mình cho tử tế hơn.
3. LAMOSE dựng bằng cả gia đình ba thế hệ — từ hũ mắm của má tới cái bè cá gia truyền chuyển thành bè du lịch.
4. “Bán cảm xúc, không bán địa điểm” — triết lý cốt lõi của tour trải nghiệm.
5. “Cho là Nhận” — tình làng nghĩa biển Hòn Sơn là gốc rễ của mọi việc Giang làm.

Lý Minh Giang | Giang Biển Đảo — sinh sống và làm việc tại đảo Hòn Sơn hơn 30 năm, xây dựng hệ sinh thái LAMOSE. Trang chủ: lyminhgiang.com

The post Giang Cá Là Ai? Hành Trình Từ Hũ Cá Cơm Hòn Sơn Đến Hệ Sinh Thái LAMOSE appeared first on LAMOSE – Tour Chạm Hòn Sơn | Du lịch biển đảo.